Le Champagne au travers des siècles

C'est principalement dans la ville de Reims et de ses environs que la vigne fait florès : elle y est largement implantée. Epernay, Aÿ, abritent aussi beaucoup de plants viticoles qui permettent au vin de champagne de goûter déjà à la notoriété.

­Les quelques hommes qui s'attachent à produire ses vins dans la région champenoise doivent surmonter bon nombre de difficultés : les aléas du climat d'abord, les différences de sols dans la région, et plus techniquement, améliorer les divers moyens servant à la fabrication du vin de champagne. Différentes techniques sont mises en place pour tenter d'apprivoiser ces sols capricieux, et beaucoup d'abbayes s'intéressent à la conception du vin de champagne pour gérer des vignobles sans faire appel à des marchands extérieurs. Autour de Reims, des vignes sont installées dans les abbayes les plus proches, comme à Fismes ou Hautvilliers dans la Vallée de la marne car la situation géographique est propice à faire pousser ces raisins au goût si raffiné. Entre le Xe et le XVe siècle, les principaux crus sont de renommée dans la région champagne, les autres étant anonymes. Le mode fluvial, alors seul moyen de transporter de larges faix, demeure un excellent moyen de transaction dans les échanges de matière première notamment et pour l'exportation de vin, déjà présente à cette époque. Les nombreux ports de Normandie puis les mers de Flandres, de Hollande et d'Angleterre permettent alors un important va-et-vient des navires. L'église, peu à peu prend davantage de parts dans la répartition des vignes jusqu'à devenir propriétaire d'un grand nombre de plantation. Cette avancée de l'église est arrêtée bientôt car les métiers autour de la vigne se développe. La guerre de cent ans participe de la dévastation de la région et de son atout viticole. Ca n'est qu'à la fin du XVe siècle, que la viticulture peut reprendred de plus belle, alors que les ennemies ont quitté la terre de champagne. Le sol dévasté, le paysans importent des raisins de meilleure qualité qui donnera par la suite le Pinot noir.

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